Oamenii de stiinta au descoperit o metoda prin care poti reduce cu 60% numarul de calorii pe care il contine orezul.
Oamenii de stiinta au descoperit o metoda prin care poti reduce cu 60% numarul de calorii pe care il contine orezul.
Cercetatorii din Sri Lanka au facut experimentul pe 38 de tipuri de orez.
Ei spun ca prin aceasta metoda este crescuta cantitatea de amidon rezistent, iar acest tip de amidon nu este absorbit de organism si nu are calorii.
Ei sustin ca acet mod de preparare creste de doua ori cantitatea de amidon rezistent.
Mai intai au adaugat o lingurita de ulei de cocos in apa clocotita si au adaugat 105 grame de orez, apoi l-au lasat sa fiarba 20-25 de minute.
Dupa gatire au pus orezul la frigider pentru 12 ore.
Coordonatorul studiului, Sudhair James de la The College of Chemical Sciences spune ca aceasta este cel mai bun mod de preparare al orezului deoarece reduce numarul de calorii cu 50-60%. ”Am descoperit ca prin cresterea concentratiei de amidon rezistent, putem combate problema obezitatii”.
Uleiul de cocos intra in granulele de amidon din orez si in timpul procesului de racire ii schimba structura si nu mai poate fi digerat.
Sudhair James a explicat ca amidonul poate fi de doua feluri: cel care se digera si cel care nu se digera. Orezul contine ambele tipuri de amidon.
Spre deosebire de amidonul digerabil, cel nedigerabil nu se descompune in intestine, unde in mod normal, carbohidratii sunt metabolizati in glucoza si in alte zaharuri simple si absorbit in sange.
Asa ca, cercetatorii au descoperit ca daca pot transforma amidonul ddigerabil in amidon nedigerabil, ar putea scadea numarul de calorii din orez.
Cercetarea a fost prezentata la Intalnirea Nationala a Societatii Americane de Chimie