La fel ca in cazul cerealelor si a produselor din cereale, semintele de susan care se vand in magazinele traditionale sunt albe, adica procesate (curatare de coaja). Continutul nutritional al acestor produse procesate este net inferior comparativ cu cel al produselor integrale.
In cazul semintelor de susan, ne intereseaza indeosebi cantitatea mare de calciu, care se gaseste in susanul integral. acesta are o culoare maronie si nu este amar lagust, precum cel alb. se poate procura de la magazinele naturiste.
Semintele de susan integral mai au un beneficiu: pot fi puse la incoltit pentru a capata o valoare nutritionala si mai mare. susanul alb nu mai are putere sa germineze deoarece a fost decorticat.
Mod de preparare:
Semintele de susan integral se pun intr-o sita si se spala cu un jet de apa rece. sita se pune apoi intr-un bol incapator, se toarna apa (cat sa acopere semintele) si se lasa pana a doua zi.
Dimineata, se ridica sita, se lasa sa se scurga bine, dupa care se asaza pe un platou. se acopera cu o bucata de tifon si se lasa pana seara. Veti vedea ca semintele deja au incoltit. se spala din nou cu un jet de apa rece, dupa care se pun in blender. se toarna peste ele apa (cat sa le acopere pe jumatate), un indulcitor natural simirodenii, daca doriti. Puteti folosi miere de albine, cateva curmale sau extract de stevia rebaudiana. Laptele de susan poate fi aromatizat cu pudra de scortisoara, pudra de roscove sau cacao, sau pudra de vanilie naturala.
Mixati la viteza mare, pana cand semintele sunt zdrobite complet. strecurati lichidul si serviti laptele imediat.
Cantitatea ramasa se pastreaza in frigider, maxim 3 zile. Este bine sa preparati doar cantitatea pe care planuiti sa o consumati imediat. La 1 pahar de apa puteti folosi 1 lingura de seminte.