Regimul "All Inclusive" a devenit foarte popular de ceva timp, multe persoane optand pentru acesta atunci cand merg in vacante, la odihna. Insa tot mai multe detalii ies la iveala despre ce se intampla cu adevarat in bucataria hotelurilor "All Inclusive".
Un bucatar sef, din cadrul unui hotel de cinci stele, a dezvaluit mai multe lucruri socante despre cum functioneaza sistema "All Inclusive" si ce face angajatorul, dar si bucatari angajati, pentru a economisi bani:
1. În general, în calitate de carne rosie folosim carnea de curcan. Aceasta are o textura moale, elastica, astfel încât poate fi prajita de mai multe ori.
2. În loc de pastrav şi alţi peşti se furnizeaza carne de rechin. Aceasta se fierbe în apa sarata pentru a-i elimina gustul si, practic, nu poti sa o deosebesti cu nimic de muschiul altor pesti.
3. Cele 50 – 60 kg de carne ramase din ziua precedenta nu se arunca niciodata. Ar fi o mare pierdere. Noi spalam carnea de sos si a doua zi o preparam cu un alt sos, proaspat.
4. Pike şi calmarul, în bucatarie, provin din conserve, al caror continut este înmuiat în prealabil în bere.
5. Bucatele din cartofi predomina în meniu, întrucât sunt înalt calorice si ofera senzatie de satietate pentru mai mult timp.
6. În bucataria noastra, trei persoane sunt angajate în mod exclusiv sa curete întreaga zi cartofii de coaja. Acesti sunt folositi la prepararea a cel putin 3 feluri de mâncare pe zi.
7. Resturile ramase dupa procesarea carnii nu sunt aruncate, acestea se folosesc la gatit. În chiftele de vitel se pune piele, plamâni de pui si multe alte lucruri pe care, acasa, niciodata nu le manânci. Asa ca, încearca sa eviti chiftelele, pârjoalele si alte bucate preparate din carne tocata si alege sa consumi bucati întregi de carne preparata atunci când mergi pentru all inclusive.
8. Nu te grabi sa consumi gustari de noapte turcesti. Sa recunoaştem! Pentru a prepara 1 kg de „chiftele turceşti” e nevoie de 2 ore. În funcţie de numarul de persoane ar trebui sa fie pregatite cel puţin 20 kg de chiftele. Toate ingredientele sunt amestecate într-un cazan mare. Pentru a face acest lucru, un tânar din bucatarie încalta pungi de plastic si urca în cazan pentru a mesteca carnea.
9. Nu mânca salate cu maioneza. Ar fi naiv sa credem ca hotelul care gateste mâncare pentru 2000 de oameni face totul cu masuri stricte de igienizare. Salatele cu maioneza sunt cele care se altereaza cel mai rapid si permit înmultirea rapida a bacteriilor.
10. Desertul. Bucatile de tort, ramase pe mese, se strâng, se mesteca, iar a doua zi se decoreaza cu drajeuri de ciocolata, praline, fructe, creme de frisca, fiind servite din nou la masa.
11. Cu toate acestea, cheltuielile suportate de angajator sunt inevitabile. Pentru a induce în eroare clienţii, confectionam din abundenta decoruri din pepene rosu si dovleac. Potrivit calculelor mele, la 20 de feluri de mâncare revin în jur de 50 de elemente de decor. Exista un truc: întâi saturi ochii, apoi stomacul.
12. În final, îti recomand sa nu manânci bucati de tort mici, care deobicei sunt servite la zilele de nastere. Motivul? Propabil l-ai descoperit si singur.