In anul 1909, un chimist danez a inventat " scara pH" pentru a masura numarul de ioni de hidrogen liberi intr-un volum standard de lichid. aceasta scala porneste de la o substanta extrem de acida (notata cu 0) si ajunge la o substanta extrem de alcalina (nota cu 14). alimentele sau substantele care au valoarea 7 sunt considerate neutre.
Aceasta scala a permis cercetatorilor si nutritionistilor sa clasifice mai bine anumite substante si alimente, fiind publicate o serie de teorii cu privire la alcalinitatea sau aciditatea lor.
Dieta alcalina incepe sa fie cunoscuta in toata lumea in 2003, odata cu aparitia cartii „Miracolul pH” (Robert O. Young si shelley Redford Young). Multe vedete, printre care se numara si Victoria Beckham, adopta acest stil de viata.
Principiul de baza al acestei diete este consumul a 75% alimente alcaline si maxim 25% alimente acide, pentru a mentine pH-ul corpului la valori cuprinse intre 7,35 si 7,45. in acest fel, vom fi mai sanatosi, vom trai mai mult, vom imbatrani mai incet si ne vom simti si arata mai bine.
De asemenea, este important ca la fiecare masa consumata proportia alimentelor alcaline consumate sa depaseasca cantitatea de alimente acide.
in interiorul corpului nostru, valoarea pH-ului nu este aceeasi pentru fiecare organ. De exemplu, in stomac este mai mic (cu valori intre 1,35 si 3,5 – mediul acid este ideal pentru digestia alimentelor), iar in sange pH-ul variaza intre 7,35 si 7,45 (usor alcalin). Urina are un pH cuprins intre 5,5 si 6,5 (fiind usor acida), iar pH-ul salivei este situat intre 6,2 si 6,4.
Potrivit studiilor publicate in cartea „Hiperaciditate – rau fara motiv” (autor: Norbert treutwein), hiperaciditatea cronica poate provoca multe probleme de sanatate. acesta este motivul pentru care suntem adesea obositi, morocanosi si irascibili, riscand sa ne imbolnavim cu usurinta de reumatism, migrene, diabet, infarct miocardic, cancer, nevroza, psihoza si altele.
Modul in care traim influenteaza foarte mult echilibrul intern, mai exact echilibrul dintre rezervele de acizi si baze. in acest sens, o dieta gresita, viciile adoptate (alcool, fumat, cafea in exces), sedentarismul si stresul sunt elementele care contribuie la cresterea nivelului de aciditate din organism si la obtinerea unei stari generale proaste, favorizand aparitia unor boli.
Care sunt cele mai cunoscute alimente alcaline?
Fructe
Mere si cidru, pere, banane coapte, capsuni, nectarine, mandarine, pepene rosu / galben, ananas, struguri, cirese, caise, piersici, smochine, stafide, avocado, mango, masline negre, caju si alte oleaginoase, migdale, nuci, castane.
Legume
Rosii, ardei, salata verde, cartofi, castraveti, vinete, ciuperci, morcovi, patrunjel, spanac, ceapa, usturoi, praz, mazare verde, conopida, broccoli.
Cereale
Grau, secara, ovaz, orz, orz verde sau alimente neutre (care absorb aciditatea): paine, paine integrala, pesmet.
Lactate
Lapte batut, unt, smantana, lapte proaspat pasteurizat (vaca, capra), iaurt nepasteurizat, chefir.
alimente gatite
Legume fierte, coapte si mancaruri de legume, supe.
Dulciuri
Miere naturala, sirop de orez brun, suc de trestie de zahar, zahar din trestie uscata.
Produse de origine animala
Oua de prepelita sau carne de prepelita.
Bauturi
Ceaiuri din plante neindulcite, apa plata (pH-ul este adeseori trecut pe eticheta, sunt ape care ating chiar si valoarea 9) si apa de izvor (care de obicei are un pH putin peste 7), sucuri de legume.
alimente grase
Ulei de peste, ulei de floarea soarelui, ulei de masline presat la rece, ulei de rapita, seminte de dovleac, susan, migdale, nuca de cocos proaspata, castane, arahide.
De retinut: Exista alimente alcaline sau neutre care pot produce aciditate, dintre care mentionam: dulciurile, zaharul, cele mai multe produse de cofetarie si patiserie (faina alba si zahar) sau alimentele bogate in carbohidrati.
Exista, de asemenea, alimente acide care produc alcalinitate, cum ar fi lamaia, muraturile usor fermentate, grapefruit, otet de mere diluat in apa.
Recomandari
Consumati legume crude si evitati produsele fainoase si bogate in zahar.
Dormiti suficient, meditati, relaxati-va, faceti exercitii fizice de intensitate moderata
Mergeti la sauna sau inot – prin transpiratie se elimina o parte din excesul de aciditate
Cum se tine dieta alcalina?
alcatuiti-va meniul zilnic (2-3 mese si doua gustari) din lista alimentelor alcaline de mai sus. Mancati portii mici, consumati suficiente lichide si faceti sport. Va puteti alcatui meniul dupa bunul plac, fara a face excese. Consumati preponderent legume crude, legume gatite, supe. Puteti adauga o portie mica de carne langa legume sau in supe. O portie mica de lactate dimineata, la micul dejun. Gustari? alegeti fructele alcaline.