Fiind alimente foarte sanatoase, ciupercile sunt cautate de vegetarieni, de cei care tin cure de slabire si de un numar mare de consumatori in perioadele de post, avand avantajul ca pot fi gasite pe tot parcursul anului.
Ciupercile sunt importante surse de fibre, vitaminele B1, B2, B3, B6 si minerale esentiale, intre acestea numarandu-se potasiu, magneziu, sodiu, cupru, fier si fosfor. Ciupercile sunt bogate si in antioxidanti.
O cana de ciuperci asigura organismului 50 de calorii din care acesta isi poate extrage energia necesara. Aceasta calitate le transforma intr-un aliment de baza in curele de slabire.
Fibrele din ciuperci joaca un rol deosebit de important in prevenirea constipatiei si reglarea sistemului digestiv. Ciupercile contin amidon care, odata ajuns in sistemul digestiv, este transformat in hrana pentru bacteriile din colon, ajutand la mentinerea unui intestin sanatos.
Cercetatorii de la Universitatea Hanyang (Coreea de Sud) au descoperit ca ciupercile pot reduce riscul de cancer la san. Specialistii sustin ca sansele de a dezvolta tumori mamare sunt cu atat mai mici cu cat consumul de ciuperci este asociat cu cel de ceai verde. Nutritionistii recomanda ciupercile in dieta si alimentatia femeilor, dar si a barbatilor pentru a preveni cancerul de prostata.