Ne-am obisnuit sa folosim patrunjelul pentru aroma si pentru aspect. Abia recent a inceput sa se vorbeasca despre adevaratele sale virtuti. Sa profitam de faptul ca este o planta comuna la noi si poate fi gasit verde atat iarna cat si vara.
Continutul de vitamina C (mai bogat decat citricele!), beta caroten, clorofila (Fe), vitamina B 12, Fluor si acizi grasi esentiali fac din patrunjel un aliment intaritor pentru imunitate, detoxifiant si regenerator.
Beta carotenul ajuta ficatul si protejeaza plamanii si colonul. Totodata, catalizeaza reactiile in care sunt valorificate proteinele. Clorofila patrunjelului, testata in laborator, a demonstrat anumite activitati antifungice si antibacteriene. Rolul sau in cresterea imunitatii are la baza bogatul continut de oxigen care opreste actiunea virusurilor si ajuta plamanii sa elimine reziduurile produse de poluarea mediului.
Cum putem consuma patrunjelul:
Asa cum stim, orice fruct, orice leguma sau zarzavat este preferabil sa fie consumate in stare cruda. Prin prepararea termica, nu numai culoarea si aroma, dar cea mai mare parte din enzime si vitamine se pierd.
Frunza verde de patrunjel tocata marunt se poate adauga la orice mancare gatita, la sfarsit, dupa ce prepararea termica s-a incheiat. La orice salata se poate contribui si cu binefecatorul patrunjel care nu are cum sa strice nici gustul nici aspectul.
Vestea buna este ca patrunjelul este o planta nepretentioasa, care creste vara, in sol obisnuit iar iarna se poate cultiva in spatii inchise, cu temperatura normala. Din acest motiv, il gasim si iarna si vara la piata sau in supermarket.
Dar, daca spatiul ne permite, il putem cultiva acasa, in bucatarie sau intr-un balcon inchis, in care nu risca sa inghete. Pentru productivitate sporita, se folosesc acele vase de pamant cu multe gauri prin care patrunjelul isi gaseste drum si inverzeste, avand astfel si un neasteptat rol decorativ.
Pentru ca radacina de patrunjel este si ea valoroasa din punct de vedere nutritiv, o putem consuma, de asemenea, cruda, data pe razatoare, in amestec cu morcov si telina, alte douacomori de gradina.
Un alt aspect favorabil este ca legumele si zarzavaturile pot fi asociate cu alimente din celelalte grupe de alimente, deci consumarea sustinuta a patrunjelului nu va veni in conflict cu un eventual regim alimentar disociativ.
O singura contraindicatie, totusi, exista: Patrunjelul nu este recomandat mamelor care alapteaza, deoarece poate reduce lactatia. In schimb, lactatia poate fi imbunatatita de… lucerna, dar acesta este un alt subiect interesant.