Te-ai întrebat vreodata de ce exista un "inel" verde si dezgustator care se formeaza în jurul galbenusului de ou, când acesta este fiert tare? Citeste explicatia mai jos!
Iata ce trebuie sa stie gospodinele despre stratul verde si neplacut care se formeaza în jurul galbenusului la ouale fierte tari: nu este vina oului - ci este vina omului care îl fierbe. Dar acest lucru nu trebuie sa se întâmple daca fierbi oul corect.
Când un ou fiert tare este taiat în doua si descoperi astfel un inel verde-negricios care înconjoara galbenusul oului, acesta este un semn ca oul nu a fost fiert în mod corespunzator.
Decolorarea galbenusului este dovada ca oul a fost fiert prea mult timp. Carnea se usuca, orezul ajunge sa se arda, iar ouale fierte tari se decoloreaza - toate acestea având în comun un lucru. Spre deosebire de alimentele mentionate mai sus, ouale care au fost fierte prea mult timp sunt înca perfect comestibile - si au gust bun - doar ca arata neplacut.
Acum vei afla si partea stiintifica a acestei explicatii: ce înseamna aceasta colorare în verde spre gri a galbenusului de ou? Culoarea gri-verzui este dovada vizuala a formarii de sulfat de fier, acolo unde galbenusul si partea alba a oului se întâlnesc.
Metoda de gatit oua moi, medii sau tari este aceeasi, doar timpul de gatit difera. Înainte de a descrie metoda, iata câte sunt cele mai comune greseli în procesul de gatire a oualor fierte:
1. Nu aduce apa la fierbere înainte de a adauga ouale; introducerea unui ou în apa clocotita schimba temperatura oului prea repede si poate duce la craparea acestuia, potrivit bzi.ro.
2. Nu fierbeti ouale. Asa cum a fost mentionat mai sus, acest lucru poate duce la înverzirea galbenusului.
Metoda corecta pentru fierberea oualor
1. Puneti ouale într-un vas suficient de încapator încât acestea sa stea într-un singur strat, deci sa nu aveti ouale unul peste altul. Adaugati suficienta apa încât sa le acoperiti.
2. Puneti apa la fiert si de îndata ce apar bule pe marginea apei si ouale se misca usor, opriti focul, acoperiti cratita si cronometrati.
3. Daca vreti oua fierte moi, le lasati în oala acoperita 3 minute; daca vreti oua fierte tari, le lasati 12-15 minute.
4. Scoateti ouale si lasati-le în apa rece, putin daca vreti sa le consumati calde, mai mult daca le veti servi reci.
"Timpul de gatit" de mai jos se refera la timpul în care oul se afla în oala acoperita.
Ou fiert moale - 3 minute
Galbenusul oului este un lichid gros; albusul este în cea mai mare parte solid, cu unele zone moi în apropiere de centru
Ou fiert-mediu - 7 minute
Albusul este ferm, dar nu uscat, iar galbenusul nu este umed, dar nici complet uscat.
Ou fiert tare - 10 minute
Galbenusul nu este deloc umed, iar albusul este ferm peste tot, fara a avea consistenta de cauciuc.