Vinurile pot completa perfect o mancare sau - dimpotriva, o pot dezavantaja. De aceea, este bine sa stim ce vinuri se potrivesc cu fiecare mancare.
Desigur, un spumant brut ar fi fost bine sa fie asociat cu Ceviche de lup de mare cu maracuia, dar suntem constienti ca cighirii si „suba” ruseasca o sa castige batalia cu maracuia si vor fi prezenti mai masiv pe mesele moldovenilor.
In premiera pentru Republica Moldova, FineWine si Asociatia de Sommelier din Moldova au Intocmit un top-5 al mancarurilor de pe masa de Revelion, pe care sa le asociem cat mai reusit cu vinuri bune. Regula e simpla: mancam echilibrat, servim bauturi dozat, astfel Incat pe 1 ianuarie 2016 sa primim semanatorii cu capul treaz si organismul intreg.
Aho, aho! Cand mergeti dupa bucatele pentru masa de revelion, asigurati-va ca alegeti corect si vinurile
Salata Olivier + Gitana Winery La Petite Sophie
Mihai Druta, sommelier: „Salata Olivier are o istorie foarte interesanta: este inventata de catre francezul Lucien Oliver In anul 1860, proprietar si Chef a restaurantului In stil Parasian Hermitage din Moscova. La aceasta salata se folosesc morcovi, pastarnac, oua ,cartofi, carne fiarta – toate taiate cubulete si Inglobate In maioneza. Un vin alb sec ar insoti perfect acest tip de salata. Eu va recomand un vin din soiul Chardonnay sau un cupaj dintre Chardonnay & Traminer sau Chardonnay & Feteasca Alba.
Racitura de pui + Chateau Vartely Pinot Noir
Mihai Druta, sommelier: „Aspicul (Racitura sau Piftia) – un preparat culinar din grupa gustarilor reci, obtinut prin fierberea Indelungata a bucatilor de carne (porc, vitel, curcan, cocos, gasca, peste) cu os si cartilaje, In asociere cu legume. Parerea mea este ca un vin rosu usor ar merge de minune cu aceasta mancare, asi opta pentru un Pinot Noir Vartelly sau o Feteasca Neagra Vinaria din Vale.”
„Suba” + Rose EtCetera
Mihai Druta, sommelier: „Suba” este o salata ruseasca, traditionala, alcatuita din straturi suprapuse de cartofi, morcovi, ceapa murata, hering sau peste afumat, oua, sfecla rosie si foarte multa maioneza. Asi recomanda un vin rose pentru aceasta salata. Fie ca este vorba de Rose de la EtCetera sau renumitele Surori de la Gitana.
Parjoale + Rara Neagra Equinox
Mihai Druta, sommelier: „Parjoalele sunt un preparat la baza care sta carnea, fie de vita, fie – porc sau curcan. Remarcam textura bucatelor, recomand ceva rosu, tanar, fructat si sec – un Cabernet Sauvignon ar fi potrivit sau o Rara Neagra de la Equinox.”
Cighiri + Rosu de Bulboaca, Castel Mimi
Mihai Druta, sommelier: „Cighiri – bucate tipic moldovenesti, se fac din maruntaie de porc, care se Invelesc In prapora, la fel de porc. Un vin rosu de cupaj ar merge neaparat cu acest preparat, cum ar fi Cabernet Sauvignon & Merlot sau Lupi Gitana, sau Ilustro Fautor ori Rosu de Bulboaca de la Castel Mimi.”
Mai multe detalii vezi pe blogul lui Andrei Cibotaru