Salata cu broccoli, spanac si fasole este sanatoasa si foarte satioasa. Aceasta contine o multime de vitamine si minerale necesare organismului si este usor de preparat.
Ingrediente
- 1 broccoli mare, taiat buchetele
- 50 ml + inca 2 linguri ulei de masline extravirgin
- sare kosher
- 3 linguri suc de lamaie proaspat stors
- 2 linguri mustar de Dijon
- 2 oua fierte tari
- 3 linguri capere, tocate nu foarte marunt
- 2 linguri marar tocat marunt
- o conserva boabe de fasole alba, scursa de zeama
- 500g spanac proaspat
Cum se prepara
Preincalzeste cuptorul la 180oC. Tapeteaza o tava cu folie de aluminiu.
Amesteca broccoli cu doua linguri de ulei s sare dupa gustm apoi adauga-l in tava si coace-l pana se inmoaie. Aproximativ 20 de minute. Lasa-l sa se raceasca la temperatura camerei.
Intre timp, intr-un robot de bucatarie adauga sucul de lamaie, mustarul, ouale si o lingura de apa si mixeaza pana obtii o crema. Adauga treptat cei 50 de ml de ulei, amestecand la viteza maxima.
Cu ajutorul unei linguri, incorporeaza in sos mararul si caperele.
Adauga jumatate din cantitatea de sos intr-un bol incapator si pune peste acesta fasolea, spanacul si broccoli si amesteca foarte bine.