Struffoli, desertul care ii indulceste de Craciun pe italienii din Napoli

Italienii il numesc mandri croque en bouche-ul italian pentru ca aglomerarea de gogosele stropite cu multa miere si decorate cu bomboane colorate si fructe confiate aminteste de celebrul desert frantuzesc.

Struffoli este unul dintre cele mai iubite dulciuri de Craciun din Italia, compus din gogosi, in unele cazuri nu mai mari decat o bomboana, crocante la exterior si cu o textura pufoasa in interior. In casele italienilor, Stuffoli, se gatesc in cantitati uriase si sunt piesa centrala pe masa de Craciun in sudul tarii. Sunt aseazate pe platouri in gramajoare care iau forma bradului de Craciun. Italienii obisnuiesc sa le dea cadou apropiatilor si rudelor impreuna cu alte daruri in zilele de sarbatoare.

Ingrediente:

• 2 linguri gris
• 6 oua
• 1 lingura zahar
• coaja de la 1 lamaie
• 2 linguri ulei de masline
• 400g faina + extra pentru blat
• ½ lingurita praf de copt
• 2-3 litri ulei de floarea sorelui pentru prajit
• 500g miere
• 2 lingurite drajeruri/ bomboane colorate pentru decor
• 2 linguri fructe confiate tocate

Mod de preparare:
Pregateste o tava pe care sa presari grisul si o alta pe care sa asezi doua straturi  de servetele de hartie.

Bate ouale impreuna cu zaharul, coaja de lamaie si 2 linguri de ulei masline.
Adauga treptat 330g faina si praful de copt si amesteca fomand un aluat. Daca e prea lipicios mai adauga faina si incepe sa framanti cu mana, in jur de 5 minute, pana cand obtii un aluat neted si elastic.

Scoate aluatul pe masa tapetata cu faina si imparte-l in 10 bucati egale.

Ruleaza fiecare bucata intr-un sul gros de aproape 1cm pe care sa il imparti in 20 de bucati mici. Cu mainile date cu faina fomeaza din fiecare bucata cate o bila.

Aseaza bilele de aluat pe tava cu gris. Repeta operatiunea pana cand termini tot aluatul. In total va trebui sa obtii in jur de 200 de bile de aluat.

Incinge uleiul de floarea soarelui intr-un ceaun sau tigaie adanca si lasa uleiul sa ajunga la 190C. Scufunda pe rand cate 15-20 bile de aluat in uleiul incins si lasa-le sa se prajeasca. Vei stii ca sunt gata cand incep sa se ridice la suprafata si sa se rumeneasca. Scoate-le pe tavile pregatite cu servetele.

Continua sa gatesti pana cand termini tot aluatul.

Pune mierea intr-o oala si incalzeste-o putin pe foc, dar nu o lasa sa fiarba. Scufunda pe rand gogoselele prajite in miere si scoate-le pe un platou asezandu-le in forma pe care ti-o doresti (bradut, coronita, stea, turnulet).

Presara drajeruile sau bomboanele colorate si bucatele de fructe confiate.