Restaurantul Jackie O este mai mult decat un loc rafinat din centrul Bucurestiului care aminteste de frumusetea si eleganta primei doamne a Americii. Este o afacere de familie, a unor romani care si-au petrecut ultimii 15 ani in Italia si s-au hotarat sa se intoarca in tara pentru a aduce cu ei o parte din savoarea tarii pastelor si a pizzei. Au fondat unul din restaurantele premium de mancare italiana din Capitala si isi asteapta clientii cu o pofta de viata si de mancare tipice italienilor.
Se spune ca Jackie O, sotia celui de-al 35-lea Presedinte al Statelor Unite, John F. Kennedy, isi facea vacantele pe malul Mediteranei, in insula Capri, unde putea sa se bucure cu adevarat de libertate. Prima Doamna a Americii se plimba desculta pe stradutele orasului, fara bodyguarzi, si adora sa socializeze cu localnicii sau sa isi cumpare limonada de la chioscuri.
Inspirate de vacantele lui Jackie O in Italia, stilul, eleganta si totodata simplitatea ei care trezeste si astazi fascinatie, Meda Mitran si cumnata ei si-au dorit sa devina antreprenoare si au decis ca afacerea lor sa o celebreze pe frumoasa Doamna a Americii.
Dupa un deceniu si jumatate petrecut in Italia, impreuna cu sotii lor si cu mama acestora, au visat la momentul in care se vor intoarce in tara. Pentru ca au lucrat in domeniul restaurantelor in toti acesti ani, si-au luat inima in dinti si au luat-o de la zero in Bucuresti. Au adus cu ei doi bucatari chefi italieni si pasiunea pentru bucataria italiana autentica. Restaurantul Jackie O a devenit a doua lor casa, iar ele gazdele pe care le gasesti la orice ora la restaurant.
Si-au impartit atributiile si formeaza o echipa foarte bine inchegata: “Cumnata mea impreuna cu mine ne ocupam de tot ce tine de sala, servire, mancare. Sotul meu se ocupa de bar, tot ce inseamna cafea si bautura. Cumnatul se ocupa de tot ce inseamna aprovizionari, plati, facturi, angajati, plus ca el este din Bucuresti. Soacra este in bucatarie, face unele deserturi si supravegheaza. Ea a muncit mai bine de 15 ani cu unul din bucatari, asa ca este o simbioza perfecta intre ei”, ne-a povestit Meda, cea careia i-a revenit functia de manager al restaurantului. Echipa este intregita si de un ospatar care a lucrat 20 de ani in Italia si vorbeste italiana, cunoaste foarte bine preparatele si stie ce vinuri sa le recomande clientilor.
Desi piata restaurantelor italiene din Bucuresti este destul de competitiva, cei patru romani au fost siguri pe ceea ce au facut. S-au intors in tara cu lectiile invatate direct in restaurantele din Italia. “Am invatat de la italieni ca trebuie sa respecti clientul, sa fii flexibil, sa nu ii refuzi nimic. Nu e suficient sa investesti o gramada de bani intr-un restaurant si sa astepti doar sa castigi. Mi se pare o forma de respect ca tu, ca manager, sa stai de vorba cu clientii, sa vezi ce-si doresc, ce lipseste. De asemenea, trebuie sa faci mancare buna. In Romania, am fost surprinsa sa gasesc niste locatii foarte frumoase din punct de vedere estetic, dar in care nu se mananca bine”, ne-a mai spus Meda.
Gusturile din Roma si Sicilia, combinate intr-o bucatarie din centrul Bucurestiului
Pe cat de buna e mancarea, pe atat de simpatici sunt cei doi bucatari. Unul este din Roma si unul din Sicilia. Fiecare si-a pus amprenta asupra meniului si are specialitatile lui. Isi impart meniul si uneori chiar invata unul de la celalalt. Daca la restaurantele romanesti bucatarul chef doar vine cu retete, iar ajutoarele lui fac toata treaba, la Jackie O lucrurile stau diferit. Cei doi bucatari se ocupa personal de fiecare platou, iar ajutoarele lor doar pregatesc ingredientele. “Italienii fac meseria asta cu multa pasiune , e greu sa te bagi in farfuria lor”, ne-a explicat Meda zambind.
Foto: Carpaccio de langustine si creveti
Un meniu pentru cunoscatori
Printre clientii care le-au calcat deja pragul se numara vedete precum Magda Palimariu, Elena Gheorghe, Aylin Cadir, Ioana Ginghina, Dana Savuica, dar si gurmanzi din Bucuresti dornici de o experienta italiana autentica. Multi dintre clienti sunt si italieni, motiv pentru care meniul se poate schimba in orice clipa.
Foto: Legume la gratar (stanga), scoici Saint-Jacques (dreapta)
Pe langa preparatele listate si impartite pe categorii – antipasti (aperitive din carne si peste), felul intai - paste sau peste si felul doi, tot din carne si din peste, bucatarii pot gati orice la cererea clientilor. “Avand clienti cunoscatori, nu ne putem limita doar la ce e in meniu. Asa ca, daca cineva isi doreste un preparat anume, bucatarii il fac fara probleme”, ne-a explicat Meda.Totul se face pe moment, chiar si sosurile, din ingrediente aduse din Italia: de la peste, la fructe de mare, sare, uleiuri, rosii si alte ingrediente necesare.
Foto: Ton rosu crud si creveti de Sicilia (stanga) si Carpaccio de vitel cu parmezan si coacaze (dreapta)
Chef Ricky Squilloni, un italian care ar putea manca paste la nesfarsit
A inceput sa aprecieze mancarea de cand era mic, de pe la 12 ani, cand se ruga de mama lui sa il lase sa gateasca. A lucrat in Italia, Spania, Marea Britanie si Franta si nu regreta niciun moment ca a venit sa lucreze in Romania. “La Jackie O, am oportunitatea sa ma exprim, sa folosesc doar ingrediente proaspete si sa-mi fac jobul chiar si mai placut”, ne-a spus el.
Marturiseste ca in bucatarie totul tine de organizare, iar lui nu-i ia mai mult de 8 minute sa faca un aperitiv si mai mult de 11 minute pentru o portie de paste. Nu ii lipsesc niciodata din bucatarie uleiul de masline extra virgin, busuiocul si rosiile cherry. “Le iubesc, sunt foarte bune si le poti folosi in multe retete, de la salate, la sosuri”, spune el. Un alt ingredient pe care il adora sunt portocalele. “Va recomand o reteta veche siciliana: salata de portocale. Contine masline negre, ulei de masline, portocale proaspete si putina sare. Este foarte proaspata, foarte de vara.”
Mancarea lui preferata sunt pastele cu sos de rosii si busuioc, simple, dar extrem de gustoase, si le-ar manca la nesfarsit. Din meniul de la Jackie O, iti recomanda sa experimentezi cat mai mult: “Este greu sa recomand ceva anume. Starterele sunt foarte bune. Dar, in principiu, trebuie sa te intorci si sa incerci din ce in ce mai multe preparate, avem niste feluri de mancare minunate.”
Chef Mauro Massimo, un bucatar care gateste mereu cu zambetul pe buze
Nascut in Sicilia, Chef Mauro gateste deja de peste 20 de ani si o face cu aceeasi pasiune ca la inceput. Pe langa preparatele traditionale siciliene, marturiseste ca ii plac si cele romane, facute de colegul lui, Chef Ricky, desi bucataria romana este putin mai calorica. Din punctul sau de vedere, nu trebuie sa-ti lipseasca niciodata din bucatarie busuiocul, usturoiul si rosiile proaspete. Daca ajungi la Jackie O, Chef Mauro te sfatuieste sa incerci toate aperitivele, care sunt foarte usoare si proaspete. “Recomand in primul rand aperitivele facute din peste si fructe de mare, aduse din sudul Italiei. Poti incerca un peste crud cu putin ulei de masline si niste paste”.
Si pentru ca italienii nu servesc masa fara un pahar de vin bun langa farfurie, Jackie O a selectat cu atentie vinuri din Italia, Romania, Spania si Chile si le-a cautat pe cele mai bine pentru ca, asa cum zic italienii, nu poti sa mananci foarte bine si sa-ti bati joc cu un vin prost.
Restaurantul are o capacitate de 130 de locuri, ofera parcare privata si internet wireless. Localul este disponibil pentru evenimente si gazduieste periodic seri cu muzica live si petreceri tematice. Pretul mediu al unui meniu complet de persoana este undeva intre 100 si 130 lei, dar in functie de ce vin alegi, poate sa ajunga si la 200 lei.
Contact:
Str. Ion Otetelesanu 3A - 3B
0772 222 100
Facebook: Jackie O Ristorante