In urma cu 3 ani, putina lumea indraznea sa treaca pe strada Franceza. Decorul era asigurat de gunoaie, cladiri darapanate si caini, toate intr-o bezna totala. In prezent, Red Angus Steakhouse este una din punctele de atractie ale acestei strazi din Centrul Vechi, circulata, dar totusi ferita de forfota de pe Lipscani. Restaurantul tocmai a trecut printr-o schimbare radicala de look, semnata de arhitectul Cristian Corvin, si isi asteapta clientii cu o experienta tipic americana.
Red Angus Steakhouse si-a deschis portile in 2010. Dragos Panait, managerul restaurantului, a povestit pentru Foodstory cum si-a pus afacerea pe picioare. Daca prima lui provocare a fost sa puna becuri pe strada Franceza, urmatoarea a fost si mai mare: sa gaseasca angajati dornici sa invete si sa respecte reguli.
Pentru inceput, a angajat doi consultanti care sa il invete tot ce tine de conceptul de steakouse: un sudafrican si un britanic, ambii cu peste 15 ani experienta in domeniul restaurantelor. Acestia au trasat directiile si l-au ajutat sa-si formeze o clientela fidela, dintre care mai bine de jumatate sunt straini. "Ne-am facut back of the house, am incercat sa micsoram pierderile, am invatat tot ce a trebuit sa invatam. Apoi, am vrut sa le dam clientilor si altceva decat mancare, pentru ca ei veneau la noi si mancau, iar apoi ne rugau sa-i trimitem in alta parte, intr-un loc cu muzica live si cu bar”, a explicat Dragos Panait.
Asa a luat nastere noul Red Angus SteakHouse, un “hambar” care surprinde prin cele mai mici detalii. Reconditionat de catre arhitectul Cristian Corvin intr-o perioada de doar o luna, restaurantul este ca o evadare intr-un univers tipic american: de la motocicletele vechi, la tonomatul functional sau aparatul de pinball adus special de peste Ocean, peste tot se regasesc simboluri ale natiunii americane.
Scaunele tapetate cu blana de vaca, seile in loc de scaune pentru bar, lemnul invechit de peste 100 de ani si ritmurile de blues, date de Trupa Marcian Petrescu și Trenul de Noapte, transforma iesirea la restaurant intr-o experienta pe care e greu sa nu o povestesti prietenilor.
In total sunt 145 de locuri, iar spatiile sunt foarte bine delimitate. Parterul este destinat intalnirilor de peste zi: de la cafeaua de dimineata sau ieșirile relaxate cu prietenii apropiați, la intalniri de cuplu, intr-o zona mai intima, in spate. Tot la parter este si barul la care orice barbat se poate simti ca un adevarat cowboy dupa ce se aseaza in sa. Etajul reprezinta zona de entertainment, destinat serilor de muzica live și celor care vor sa se relaxeze dupa o zi intreaga de munca.
Meniul Red Angus Steakhouse propune carne de vita importata din S.U.A și certificata USDA (United States Department of Agriculture): Choice, al doilea cel mai ridicat nivel de calitate recunoscut pe plan internațional.
Proprietarul localului, Dragos Panait, ne-a explicat si cum a ajuns la aceasta alegere: “Pe cine intrebi de carne buna, iti spune Argentina. Dar bucatarii mi-au sugerat carnea din State. Asa ca am facut un test. Am scris pe spatele farfuriilor originea carnii si am facut un test pe 20 oameni, care au degustat toate felurile de carne, fara sa stie de unde provine fiecare. 18 din 20 au ales carnea din State, ceilalti doi au zis Uruguay.
Meniul a suferit si el niste modificari odata cu lansarea noului concept. “Noi avem meniuri pregatite si pentru anul viitor. Sunt foarte pasionat de ceea ce fac si caut tot timpul sa vin cu ceva nou. Desi oferim clasicul, steakhouse, am vrut sa fac si un fushion, cu feluri de mancare mai speciale. M-am inspirat din multe bucatarii internationale, am cunoscut foarte multe si am vrut sa ofer mancaruri care nu prea au fost abordate in Romania. De exemplu, Coffee Rub Rib Eye Steak (antricot de vita in crusta de cafea)”, ne-a explicat Chef David Ion.
Recomandarile bucatarului:
Ca aperitiv, daca esti un iubitor al carnii de vita, trebuie sa incerci maduva suculenta servita cu paine din cereale integrale, sare de mare si ceapa proaspata (19 lei). Acolo e esenta carnii de vita. Iar pentru doamne, Chef David recomanda mini clatite cu cartofi si ceapa, cu topping de rucola, bacon si rosii cubulete (22 lei).
Ca specialitati, poti sa incepi cu Master Rib Eye Steak, un antricot gustos de vita RedAngus din Statele Unite (149 lei).
Waterloo, un preparat tipic restaurantelor cu profil steakhouse din America de Nord, care combina doua elemente principale: friptura si crevetii, 89 lei.
Trebuie sa incerci si Coffee Rub Rib Eye Steak, un antricot de vita in crusta de cafea, servit cu unt de ceapa caramel si legume la gratar (130 lei) sau Red Wine Tenderloin Steak, un muschi de vita in reductie de vin rosu si coacaze negre, servit cu varza de Bruxelles, coapta in crema Blue Cheese (167 lei).
Meniul cuprinde si o selectie de salate, cu preturi ce variaza intre 20 si 40 lei, burgeri si alte specialitati: biban de mare la gratar (52 lei), creveti cu sparanghel (78 lei), cotlete de berbecut cu piure de cartofi aromat cu usturoi si rozmarin (59 lei) sau pulpa de vita cu ciuperci si perle de ceapa trase la tigaie in vin rosu, cu garnitura de mamaliga rumenita pe gratar (56 lei).
La desert, chef David ne-a explicat ca a mers tot pe varianta clasica si a ales sa faca o reteta autentica de cheesecake, cel facut la rece. Pretul este de 23 de lei. Dar, daca ajungi de mai multe ori, trebuie sa incerci si Deep Fried Lemon Cheesecake, 25 lei, servit fierbinte si prajit.
Pretul mediu al unui meniu este de 100-110 lei, iar restaurantul are drept competitori principali restaurantul JW Steakhouse de la hotelul Marriott si Osho.
Red Angus Steakhouse
Adresa: Strada Franceza Numarul 56,
Centrul Istoric Bucuresti
Telefon: 0756.600.000
Facebook.com/RedAngusSteakhouse
www.redangus.ro